Viñedos

Nuestros viñedos se encuentran enclavados en la Ribera del Duero Burgalesa, en el término de Fuentecén, a una altitud media de 871 m. sobre el nivel del mar. Los suelos están compuestos por cascajos, arcillas y tierras calizas, la variedad de la uva es 100% Tempranillo, los viñedos están formados tanto en espaldera como en vaso superando éstos últimos los 90 años.

Otros trabajos para conseguir una producción limitada y de óptima calidad, se desarrollan principalmente en las siguientes etapas:

Poda en Seco

Consiste en cortar la madera sobrante para regular la producción, siendo una labor esencial para su sanidad. (Se realiza el trabajo manualmente)

Poda en Verde

Es una selección, donde se limpia a la viña de tallos y yemas no deseadas. (Se realiza el trabajo manualmente)

Aclareo de Racimos

Es para nosotros, la labor que más dedicación y esfuerzo nos exige por el número de horas que se emplean para realizarlo así como la mano de obra especializada que se necesita. Esperamos a que esté la uva totalmente negra para empezar dicha labor. Consiguiendo con esta tardanza dos objetivos:

  • Que la uva no engorde y por lo tanto tenga una óptima maduración y magnífica calidad.
  • Protegerla sanitariamente contra la podredumbre o botritis.

Bajo el único objetivo de producir un fruto de gran calidad, procuramos que nuestros viñedos sean lo más ecológicos posible, cuidando al máximo los tratamientos que les aplicamos a los mismos, evitando en todo momento cualquier tipo de riego artificial, siendo esta una de las labores que limita la producción por hectárea.