Viñedos
Nuestros viñedos se encuentran enclavados en la Ribera del Duero Burgalesa, en el término de Fuentecén, a una altitud media de 871 m. sobre el nivel del mar. Los suelos están compuestos por cascajos, arcillas y tierras calizas, la variedad de la uva es 100% Tempranillo, los viñedos están formados tanto en espaldera como en vaso superando éstos últimos los 100 años.
Trabajos para conseguir una producción limitada y de óptima calidad:
Poda en Seco
Consiste en cortar la madera sobrante para regular la producción, siendo una labor esencial para su sanidad. (Se realiza el trabajo manualmente)
Poda en Verde y Desniete
Es una selección, donde se limpia a la viña de tallos y yemas no deseadas. (Se realiza el trabajo manualmente)
Aclareo de Racimos
Esperamos a que esté la uva totalmente negra para empezar dicha labor. Consiguiendo con esta tardanza dos objetivos:
- Que la uva no engorde y por lo tanto tenga una óptima maduración y excelente calidad.
- Protegerla sanitariamente contra la podredumbre o botritis.
(Se realiza el trabajo manualmente)
Bajo el único objetivo de producir un fruto de gran calidad, procuramos que nuestros viñedos sean lo más ecológicos posible, cuidando al máximo los tratamientos que les aplicamos a los mismos, evitando en todo momento cualquier tipo de riego artificial, siendo esta una de las labores que limita la producción por hectárea.
Uno de nuestros objetivos mejorar día a día la calidad de nuestros viñedos, ya que creemos que ahí radica -en un porcentaje muy alto- la esencia de los buenos vinos.
