Viticultura

Procede de nuestros viñedos familiares de más de 25 años en la Ribera del Duero. De influencia climática fresca, de suelos de arcilla calcárea con rendimientos inferiores a los 5.000 kilos. Las condiciones ideales para el Tinto Fino de Ribera de Duero.

Añada 2023

Un invierno particularmente frío deja paso a un comienzo de primavera suave que va subiendo paulatinamente llegando a finales de abril con la viña empezando a florecer y el consiguiente riesgo de heladas, que si aparecieron, pero no fueron demasiado rigurosas teniendo en varias parcelas una merma de cosecha recogiendo en octubre los 3.000 – 3.500 kilos por hectárea.

La vendimia

A primeros de septiembre aparecieron lluvias que ayudan al fruto a terminar de madurar con noches frescas y días calurosos.
Fue escalonada esperando al momento óptimo de madurez de cada parcela, esto se consigue mediante cata de uvas de forma continua, empezando a vendimiar en Pago Gorrilla el 3 de octubre y terminado por la Gloria.

Elaboración

Esmerada, con una corta maceración en frio sin arrancar a fermentar para sacar la mayor cantidad de fruta a las uvas. Una posterior fermentación con una ligera curva ascendente de temperatura llegando a un máximo de 26 grados al octavo día de encubado. Se descubra a los 14 días.

Crianza

Después de hacer la fermentación maloláctica en depósito moviendo lías para una mayor extracción de polisacárido, se trasiega a barricas de 2 a 4 años de roble francés permaneciendo en el silencio de la cava durante 9 meses tiempo suficiente para engrandecer este vino. Grado 14,5%

CATA

Color: de color guida-cereza e intensa capa violácea, derrocha limpidez y brillo, todo juventud

Aroma: La primera impresión es de fruta de bosque negra, mora, cassis, arandano, fresa pura “golosura”. Tonos florales de violeta. Luego evoluciona y se amplia los matices de zarzaparrilla, regaliz, coco y varias especias que aportan ese delicado toque de madera. Estos aromas persisten largo tiempo en boca y nuestro recuerdo

Sabor: fresco y vivaracho, insolentemente joven y alegre. De trago largo que invita a continuar disfrutando de esos taninos muy bien pulidos.
Goloso y justo equilibrio entre el grado y la acidez, entre la tanicidad y la untuosidad dejando un posgusto de un vino “rico”

Maridaje

Marida con casi todo.

Variedad

Tempranillo 100%

Recomendaciones

Decantar y oxigenar antes de su consumo.
Consumir a una temperatura entre 14º y 16º grados.