La viña alcanza la madurez con más de 24 años como es este caso sobre suelos de arcilla-calcárea pedregoso y profundos. El páramo de Fuentecén a una altitud media de 871 mts.y su climatología continental extrema, hacen el resto para una uva excelente.
Elaboración
Vendimia manual y selección de racimos y grano.
Maceración prefermentativa en frio de 3 días.
Fermentación a una temperatura ligeramente menor a la habitual y suaves remontados para no extraer en exceso debido a su ya concentración de las uvas se consigue obtener una potencia y elegancia del vino únicas.
Cata Organoléptica:
FASE VISUAL:
Un color rojo rubí limpio, brillante y vivaz, de capa alta y con menisco violáceo. Tiene una lágrima abundante, glicérico que mancha el ribete de la copa.
FASE OLFATIVA:
Destaca la intensidad y la complejidad. La fruta está muy presente y destacada: fruta madura, almibarada golosa y delicada en confitura de frutas de bosque. Complejo con unas persistentes especias dulces: canela, vainilla, nuez moscada con sus aromas de chocolate, regaliz, una golosina. Elegante tabaco rubio, sotobosque y mineral.
Buena intensidad y elegante armonía
FASE GUSTATIVA:
Cálido y fresco a la vez, equilibrado con taninos dulces jugosos y con mucha grasa.
Su entrada es impactante: se nota la fruta madura con un puntito licoroso, su tanino es pulido y potente, con cuerpo y buena acidez. Equilibrado
Intenso y de largo recorrido, complejo y elegante. No defrauda.
VARIEDAD:
Tempranillo 100%
CRIANZA:
19 meses en Barrica Roble Francés + 2 años mínimos de afinamiento en botella, antes de salir a mercado.
GRADO ALCOHÓLICO:
15º
RECOMENDACIONES:
Decantar y oxigenar antes de su consumo.
Consumir a una temperatura entre 14º y 16º grados.
SERIE LIMITADA:
Botellas numeradas.