La viña alcanza la madurez con más de 22 años como es este caso sobre suelos de arcilla-calcárea pedregoso y profundos. Nuestros viñedos se encuentran en Fuentecén a una altitud media de 871 mts.y su climatología continental extrema, hacen el resto para una uva excelente.

La añada 2022 viene de un verano excepcionalmente seco con un déficit hídrico difícil de asumir que sufrió la planta de viña consumiendo prontamente los ácidos del fruto y teniendo unos parámetros complicados previendo un adelantamiento significativo de las fechas de vendimia. Cuando llegan las noches suaves a finales de Agosto al abrigo de la humedad del Duero,  la cercanía del Riaza y lluvia en el momento crítico, hace aparecer esa magia, que tiene la Ribera del Duero.

Elaboración

Vendimia manual y selección de racimos y grano. La premisa era vendimiar lo que tuviera la acidez más alta para mejorar el equilibrio de la añada

Congelación del 25% de la uva mediante hielo seco para una mejor extracción aromática y fijar acidez

Maceración en frio 5-6 días a temperaturas de 2-4 grados sin empezar a fermentar para sacar aromas escondidos (Tioles). Dejando posteriormente a la naturaleza actuar y transformar el azúcar de la uva en el sutil alcohol del vino.

Cata Organoléptica:

FASE VISUAL:

Un color rojo picota vigoroso, vibrante y brillante, de capa alta y con menisco cardenalicio. Impregna de color la copa y el ánimo.

FASE OLFATIVA:

La fruta está muy presente y destacada, es olor a cerezas recién cogidas por la mañana fruta madura, fruta en sazón, frutas de bosque. Fruta y más fruta.

Complejo con unas persistentes especias dulces, flor silvestre y recuerdos de plantas aromáticas, el tomillo y la jara de las riberas del Riaza.

Estalla en todos sus matices desde el principio hasta el final cuando lo tienes en la copa y perdura esa felicidad de las cosas bien hechas.

FASE GUSTATIVA:

De una acidez refrescante y sorprendente a la vez, equilibrado con tanino dulce y maduro recuerdo de chocolate y plenitud de sabores agradables

Su entrada es sedosa y envolvente aunque con buen nervio que con el paso del tiempo será su mejor aliado.

VARIEDAD:

Tempranillo 100%

CRIANZA:

16 meses en barrica de roble francés + 20 meses mínimos de afinamiento en botella antes de salir a mercado.

GRADO ALCOHÓLICO:

14º

RECOMENDACIONES:

Decantar y oxigenar antes de su consumo.
Consumir a una temperatura entre 14º y 16º grados.