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V i ñ e d o s .
PICRÉS VINÍCOLA

Nuestros viñedos se encuentran enclavados en la Ribera del Duero Burgalesa, en el término de Fuentecén, a una altitud media de 871 m. Los suelos están compuestos por cascajos, arcillas y tierras calizas, la variedad de la uva es 100% Tempranillo, los viñedos están formados tanto en espaldera como en vaso superando éstos últimos los 90 años.

Bajo el único objetivo de producir un fruto de gran calidad, procuramos que nuestros viñedos sean lo más ecológicos posible, cuidando al máximo los tratamientos que les aplicamos a los mismos, evitando en todo momento cualquier tipo de riego artificial, siendo esta una de las labores que limita la producción por hectárea.

Otros trabajos para conseguir una producción limitada y de óptima calidad, se desarrollan principalmente en las siguientes etapas:

  • Poda en Verde: Es una selección donde se va limpiando la viña de tallos y yemas no deseadas.
  • Aclareo de Racimos: Es para nosotros, la labor que más dedicación y esfuerzo nos exige, ya que en vez de tirar la uva en época de envero, esperamos a que esté totalmente negra para empezar. Consiguiendo con esta tardanza dos objetivos:
    • Que la uva no engorde y por lo tanto tenga una magnífica calidad y maduración.
    • Protegerla sanitariamente contra la podredumbre o botritis.