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E l a b o r a c i ó n .
PICRÉS VINÍCOLA

Emaldibarra - Se fermenta durante 10 días entre 24º y 26º de temperatura y se macera durante otros 16.
Picrés - Se fermenta durante 10 días entre 25º y 27º C de temperatura y se macera durante otros 21 días.
Picrés 871 - Criomaceración durante 6 días. Fermentación y maceración durante 10 días. Maceración postfermentativa durante 15 días más.

La elaboración de nuestros vinos es de forma totalmente tradicional, cuidando mucho la clase de madera y el tipo de tostado de nuestras barricas, así como el tiempo de permanencia en botella antes de salir al mercado.